Hvaða kjöt mega gyðingar borða?

Kosher kjöt er unnin af dýrum sem hafa klaufa klaufa og tyggja húrra (t.d. nautgripi, sauðfé, geitur og dádýr), er slátrað í kjölfar Shechita (gyðingatrúarslátrun) og innihalda ekki bannaðar (ekki kosher) æðar, fitu eða líffæri .

Ákveðin önnur dýr eru einnig flokkuð sem ekki kosher samkvæmt biblíulögum, þar á meðal kanínur, svín, úlfalda og hesta, svo og ákveðin skordýr, sjávarfang og aðrar skepnur.