Hversu lengi mun reykt skinka haldast ferskt við stofuhita?

Reykt skinka endist aðeins í um 2 klukkustundir við stofuhita. Ef það verður fyrir hitastigi á milli 40 og 140 gráður Fahrenheit í meira en 2 klukkustundir, getur skinkan byrjað að vaxa bakteríur og getur verið óörugg í neyslu.