Hvað er steikarpróf?

Steikarpróf er mælikvarði á mýkt og safaríka steik. Það er gert með því að skera steik í litla bita og smakka síðan hvern bita. Mýkin er metin út frá því hversu auðvelt er að tyggja steikina og safaríkið er metið út frá því hversu mikill raki er í steikinni.

Steikarprófið er oft notað til að bera saman gæði mismunandi steikur. Góð steik ætti að vera mjúk, safarík og bragðmikil. Áferðin ætti að vera þétt en ekki seig og bragðið ætti að vera ríkt og nautakjöt.

Hvernig á að framkvæma steikarpróf

1. Skerið steikina í litla bita. Hlutarnir ættu að vera um það bil 1 tommur að stærð.

2. Settu steikarbitana á disk.

3. Smakkaðu hvern steikarbita. Metið mýkt og safaleika hvers stykkis.

4. Berðu saman gæði mismunandi steikanna. Besta steikin verður mjúk, safarík og bragðmikil.

Ábendingar til að framkvæma steikarpróf

* Notaðu beittan hníf til að skera steikina. Þetta mun hjálpa til við að koma í veg fyrir að steikin verði hörð.

* Eldið steikina eins og þú vilt. Steik sem er elduð of sjaldgæf verður hörð og steik sem er elduð of vel verður þurr.

* Látið steikina hvíla í nokkrar mínútur áður en hún er skorin niður. Þetta mun leyfa safanum að dreifa sér aftur, sem gerir steikina mjúkari og safaríkari.

Þættir sem hafa áhrif á gæði steikar

Gæði steikar eru fyrir áhrifum af nokkrum þáttum, þar á meðal nautgripakyni, aldri dýrsins, mataræði dýrsins og hvernig steikin er elduð.

* nautgripakyn: Sum nautgripakyn eru þekkt fyrir að framleiða mjúkari og safaríkari steikur en aðrar. Til dæmis eru Angus nautgripir þekktir fyrir hágæða steikur.

* Aldur dýrsins: Því yngra sem dýrið er, því mjúkari verður steikin. Þetta er vegna þess að yngri dýr hafa minni tíma til að þróa sterkan bandvef.

* Fæði dýrsins: Dýr sem fá mataræði sem er ríkt af próteini og næringarefnum munu framleiða mjúkari og safaríkari steikur.

* Hvernig steikin er elduð: Það hvernig steik er elduð getur einnig haft áhrif á mýkt og safaleika hennar. Steikur sem eru soðnar hægt við lágan hita verða mjúkari en steikur sem eru eldaðar hratt við háan hita.

Með því að fylgja þessum ráðum geturðu lært hvernig á að framkvæma steikarpróf og velja bestu steikurnar fyrir næstu máltíð.