Verður ósoðið kjöt slæmt ef það er haldið úti á veturna?

Ókælt kjöt sem skilið er eftir úti á veturna gæti hugsanlega orðið slæmt, allt eftir nákvæmum hitaskilyrðum og heildartímalínunni. Bakteríur þrífast á ákveðnum hitastigum, en lægra hitastig getur hægt á vexti baktería og lengt geymsluþol viðkvæmra hluta eins og kjöts.

Ísskápar halda venjulega hitastigi á milli 35 til 40 gráður á Fahrenheit (2 til 4 gráður á Celsíus). Best er að geyma frosið kjöt við stöðugt hitastig 0 gráður á Fahrenheit (-18 gráður á Celsíus).

Hér er það sem getur gerst ef ósoðið kjöt er haldið úti á veturna:

Frystistig :Ef hitastigið helst vel undir frostmarki (um eða undir 0 gráður á Fahrenheit/-18 gráður á Celsíus) í langan tíma getur kjötið frjósið fast og orðið óhætt að geyma það í lengri tíma.

Hitasveiflur :Ef hitastigið úti sveiflast verulega, þar sem hæðir eru yfir frostmarki og lægðir niður fyrir frostmark, gæti þetta verið vandamál. Bakteríur geta fjölgað sér hratt við þíðingu og geta gert kjöt óöruggt til neyslu.

Leiðbeiningar um matvælaöryggi :Nauðsynlegt er að fylgja leiðbeiningum um öryggi matvæla og ráðleggingum heilbrigðisyfirvalda, jafnvel á vetrarmánuðum. Samkvæmt USDA ætti ekki að láta viðkvæman mat, þar með talið kjöt, vera ókæld í meira en tvær klukkustundir við stofuhita. Til öryggis skaltu setja ferskt kjöt í kæli innan tveggja klukkustunda eða minna frá kaupum.

Hafðu í huga að þættir eins og upphafsástand kjötsins, hreinlæti geymslusvæðisins og sérstakar vetraraðstæður geta allir haft áhrif á hvort ósoðið kjöt fari illa úti eða ekki. Sem almenn þumalputtaregla er best að geyma viðkvæman matvæli í kæli eða á réttan hátt til að viðhalda öryggi og gæðum.