Hvað er óheldið nautakjöt?

Óhert nautakjöt er nautakjöt sem ekki hefur verið meðhöndlað með rotvarnarefnum eða nítrötum. Þessi rotvarnarefni og nítröt eru notuð til að lengja geymsluþol nautakjöts og auka bragð þess. Óhert nautakjöt er oft markaðssett sem náttúrulegri og hollari valkostur við nautakjöt.

Ferli við að lækna nautakjöt

Hert nautakjöt er búið til með því að meðhöndla það með blöndu af salti, sykri og kryddi. Þetta ferli hjálpar til við að varðveita kjötið og kemur í veg fyrir vöxt baktería. Auk þess hjálpar salt, sykur og krydd sem notuð eru í vinnsluferlinu til að auka bragðið og áferð kjötsins.

Ávinningur af óhertu nautakjöti

Óhert nautakjöt hefur nokkra kosti fram yfir nautakjöt, þar á meðal:

* Minni hætta á krabbameini: Sýrt nautakjöt inniheldur nítröt, sem hafa verið tengd aukinni hættu á krabbameini. Óhert nautakjöt inniheldur ekki nítrat, sem gerir það öruggara val.

* Minni natríuminntaka: Sýrt nautakjöt inniheldur mikið magn af natríum, sem getur stuðlað að háum blóðþrýstingi og öðrum heilsufarsvandamálum. Ómeðhöndlað nautakjöt inniheldur minna natríum, sem gerir það hollari kostur.

* Náttúrulegra bragðefni: Óhert nautakjöt hefur náttúrulegra bragð en harðnað nautakjöt. Þetta er vegna þess að óhert nautakjöt er ekki meðhöndlað með rotvarnarefnum eða nítrötum, sem geta breytt bragði kjötsins.

Óheldnar nautakjötsafurðir

Óhert nautakjöt er fáanlegt í ýmsum vörum, þar á meðal:

* Ferskt óhert nautakjöt: Ferskt óhert nautakjöt er selt í kælihluta flestra matvöruverslana. Það er hægt að elda það á sama hátt og nautakjöt.

* Óhert beikon: Óhert beikon er búið til úr svínakjöti sem hefur ekki verið meðhöndlað með nítrötum eða rotvarnarefnum. Það má elda það á sama hátt og venjulegt beikon.

* Óhert pylsa: Óhertuð pylsa er gerð úr svína- eða nautakjöti sem hefur ekki verið meðhöndlað með nítrötum eða rotvarnarefnum. Það er hægt að elda hana á sama hátt og venjulegar pylsur.

Ómeðhöndlað nautakjöt og heilsa

* Þó að rannsóknir hafi sýnt örlítið aukna hættu á ristil- og magakrabbameini við að borða unnu kjöti, hafa þær ekki tengt ómeðhöndlað nautakjöt við nein neikvæð heilsufarsleg áhrif.

* Vegna þess að óhert nautakjöt er lítið unnið, ætti ekki að meðhöndla það sem verulega heilsufarsáhættu.

* Einstaklingar sem þjást af langvarandi heilsufarsvandamálum, eins og hjarta- eða nýrnasjúkdómum, ættu hins vegar að vera meðvitaðir um að óheldið nautakjöt er oft meira af natríum en ferskt nautakjöt.