Geturðu notað ryðfríu stáli til að marinera kjöt í 24 klukkustundir?

Þó að ryðfrítt stál sé almennt talið öruggt til matargerðar, er ekki mælt með því að marinera kjöt í því í langan tíma, þar á meðal 24 klukkustundir. Sum súr innihaldsefni sem notuð eru í marineringum, eins og edik eða sítrónusafi, geta hvarfast við málminn og skolað lítið magn af króm, nikkel eða járni í matinn. Þessir málmar, í miklum styrk, geta verið skaðlegir heilsu.

Þess í stað er betra að nota gler-, keramik- eða matvælaplastílát til að marinera kjöt. Þessi efni bregðast ekki við súrum innihaldsefnum og eru öruggari fyrir langvarandi snertingu við matvæli. Ryðfrítt stál hentar best til skammtímageymslu og matreiðslu.