Lýstu hvernig á að athuga hvort kjöt sé af réttri gerð og magni fyrir rétt?

- Sjáðu litinn. Ferskt kjöt ætti að vera bjartur, líflegur litur sem einkennir kjöttegundina. Til dæmis ætti nautakjöt að vera rautt, svínakjöt ætti að vera bleikt og kjúklingur ætti að vera hvítur. Ef kjötið er dauft ætti það að vera áhyggjuefni.

- Athugaðu hvort marmari sé. Marbling vísar til þunnra fitulína sem liggja í gegnum kjöt. Því meira sem marmar, því bragðmeira og mjúkara verður kjötið.

- Skoðaðu áferðina. Ferskt kjöt ætti að vera þétt viðkomu en ekki hart. Ef kjötið er svampkennt eða mjúkt getur það verið gamalt eða spillt.

- lykta af kjötinu. Ferskt kjöt ætti að hafa örlítið sæta lykt. Ef kjötið hefur sterka, óþægilega lykt getur það skemmst.

Staðfestu niðurskurð á kjöti.

Hver kjötskurður hefur sérstakan tilgang og matreiðsluaðferð. Til dæmis eru lundarsteikur bestar grillaðar eða steiktar, en chuck steikar eru bestar steiktar eða soðnar. Ef þú ert ekki viss um hvaða kjötsneið þú átt skaltu spyrja slátrarann ​​þinn.

Staðfestu magn kjöts.

Magnið af kjöti sem þú þarft fer eftir fjölda fólks sem þú ert að þjóna og stærð réttarins sem þú ert að gera. Góð þumalputtaregla er að leyfa 1/2 til 1 pund af kjöti á mann. Ef þú ert ekki viss um hversu mikið kjöt þú þarft skaltu spyrja slátrarann ​​þinn.