Hversu lengi helst hrátt nautakjöt ferskt án þess að vera í kæli?

Hrátt nautakjöt ætti ekki að vera ókælt í meira en 2 klukkustundir, samkvæmt matvæla- og lyfjaeftirlitinu (FDA). Bakteríur geta fjölgað sér hratt við hitastig á milli 40°F og 140°F og hrátt nautakjöt er sérstaklega viðkvæmt fyrir skemmdum. Að geyma nautakjöt við stofuhita í meira en 2 klukkustundir getur aukið hættuna á matarsjúkdómum.