Hvað tekur langan tíma þar til ókælt skinka skemmist?

Tíminn sem það tekur ókælda skinku að skemmast fer eftir nokkrum þáttum, þar á meðal hitastigi, gerð skinku og hvort hún er soðin eða hrá.

- Hitastig: Því hærra sem hitastigið er, því hraðar skemmist skinkan. Við stofuhita (70-77°F) getur skinka sem ekki er í kæli skemmst innan 2 klukkustunda. Við hlýrra hitastig (yfir 90°F) getur það spillt enn hraðar.

- Tegund skinku: Unnin skinka, eins og sælkera skinka og niðursoðin skinka, hafa venjulega lengri geymsluþol en fersk skinka. Þetta er vegna þess að unnin skinka hefur verið meðhöndluð með rotvarnarefnum sem hjálpa til við að koma í veg fyrir skemmdir. Ferskar skinkur innihalda hins vegar ekki þessi rotvarnarefni og eru því líklegri til að skemmast fljótt.

- Elduð vs. hráskinka: Soðin skinka er yfirleitt ólíklegri til að skemmast en hráskinka. Þetta er vegna þess að eldunarferlið hjálpar til við að drepa bakteríur sem geta valdið skemmdum. Hins vegar getur soðin skinka samt skemmst ef hún er ekki geymd rétt í kæli.

Almennt séð er best að kæla skinku eins fljótt og auðið er eftir kaup. Þetta mun hjálpa til við að lengja geymsluþol þess og koma í veg fyrir skemmdir.