Af hverju eru uxar notaðir í kjöt?

Naut eru ekki almennt notuð til kjötframleiðslu. Þess í stað eru þeir fyrst og fremst starfandi í landbúnaðartilgangi, svo sem að plægja akra, draga kerrur og önnur bústörf. Styrkur þeirra og úthald gerir þá vel við hæfi í þessar athafnir.

Nautgripir eru hins vegar sérstaklega aldir til kjötframleiðslu. Þessar nautgripategundir hafa verið sértækar til að hámarka kjötuppskeru, mýkt og bragð. Þeim er venjulega stýrt í stórum búskaparrekstri og þeim er gefið sérhæft fæði til að hámarka vöxt þeirra og kjötgæði.

Þó að uxar séu stundum notaðir fyrir kjöt, eru þeir ekki aðal uppspretta nautakjöts í kjötiðnaðinum. Aðalhlutverk þeirra er áfram að styðja við landbúnaðarstarfsemi.