Af hverju þarftu að borða kjöt?

Það er ekki nauðsynlegt fyrir menn að borða kjöt. Það eru margar próteinuppsprettur úr plöntum sem geta veitt sömu næringarefni og kjöt, svo sem belgjurtir, hnetur, fræ og heilkorn. Reyndar hefur verið sýnt fram á að mataræði sem byggir á plöntum hefur ýmsa heilsufarslegan ávinning, þar á meðal að draga úr hættu á hjartasjúkdómum, heilablóðfalli, sykursýki af tegund 2 og sumar tegundir krabbameins.

Hér eru nokkur sérstök næringarefni sem fólk sem fylgir plöntubundnu mataræði gæti þurft að vera meðvitað um:

* Prótein: Plöntuuppsprettur próteina eru almennt ekki eins fullkomnar og dýrauppsprettur próteina, sem þýðir að þeir innihalda ekki allar nauðsynlegu amínósýrurnar sem líkaminn þarfnast. Hins vegar, með því að sameina mismunandi plöntuprótein, er hægt að fá allar nauðsynlegu amínósýrurnar. Sumar góðar próteinuppsprettur úr plöntum eru belgjurtir (eins og baunir, linsubaunir og kjúklingabaunir), hnetur, fræ og heilkorn.

* Járn: Járn er nauðsynlegt steinefni sem tekur þátt í mörgum mikilvægum líkamsstarfsemi, svo sem súrefnisflutningi og orkuframleiðslu. Uppsprettur járns úr jurtum eru belgjurtir, dökk laufgræn og þurrkaðir ávextir. Það er mikilvægt að hafa í huga að járn úr jurtaríkinu frásogast ekki eins vel og járn úr dýraríkjum, þannig að fólk sem fylgir jurtabundnu mataræði gæti þurft að borða meira járnríkt matvæli.

* B12 vítamín: B12 vítamín er nauðsynlegt vítamín sem tekur þátt í framleiðslu rauðra blóðkorna og DNA. Plöntuuppsprettur B12-vítamíns eru styrkt matvæli (svo sem korn, jurtamjólk og næringarger) og sumar tegundir þörunga. Fólk sem fylgir plöntubundnu mataræði gæti þurft að taka B12 vítamín viðbót til að tryggja að það fái nóg af þessu næringarefni.

Á heildina litið er hægt að fá öll þau næringarefni sem þú þarft úr jurtafæði, en það er mikilvægt að vera meðvitaður um þau sérstöku næringarefni sem þú gætir þurft að bæta við. Ef þú ert að íhuga að tileinka þér mataræði sem byggir á plöntum er góð hugmynd að tala við löggiltan næringarfræðing til að tryggja að þú fáir öll þau næringarefni sem þú þarft.