Hvað er szechawn nautakjöt?

Sichuan nautakjöt, einnig stafsett Szechuan nautakjöt eða Szechwan nautakjöt, [1] [2] er kryddaður kínverskur réttur gerður með þunnum sneiðum af nautakjöti, [3] [4] venjulega flanksteik, [5] sem er hrært með ýmsum grænmeti . Það er nefnt eftir Sichuan, suðvesturhluta Kína þar sem höfuðborgin er Chengdu, fæðingarstaður þessa fats.[6]

Sichuan nautakjöt er venjulega soðið í wok eða stórri pönnu við háan hita. Nautakjötið er marinerað í sósu sem búið er til með sojasósu, kínversku matreiðsluvíni, maíssterkju og öðru kryddi, síðan snarað í heitri olíu. Grænmetinu, sem inniheldur oft papriku, lauk og baunaspíra, er bætt í wokið og hrært þar til það er mjúkt. Rétturinn er síðan kláraður með sósu úr sojasósu, ediki, chilipipar og öðru kryddi.

Sichuan nautakjöt er venjulega borið fram yfir hrísgrjónum eða núðlum. Hann er vinsæll réttur á kínverskum veitingastöðum um allan heim og er oft talinn vera einn af kryddlegustu réttunum á matseðlinum.