Er óhætt að frysta kjöt aftur?

Almennt er ekki mælt með því að endurfrysta kjöt sem hefur áður verið frosið og þiðnað. Ferlið við frystingu og þíðingu getur valdið því að kjötið missir raka og bragð, sem gerir það minna ánægjulegt að borða. Að auki er möguleiki á bakteríumengun í hvert skipti sem kjötið er þíðt.

Þegar kjöt er frosið myndast ískristallar í kjötinu sem geta skemmt frumuveggi. Þegar kjötið er þiðnað bráðna þessir ískristallar og frumuveggir skemmast enn frekar sem veldur því að kjötið missir raka og verður seigt. Að auki getur frystingar- og þíðingarferlið valdið því að kjötið missir eitthvað af næringarefnum sínum.

Það er líka möguleiki á bakteríuvexti þegar kjöt er þiðnað og fryst aftur. Bakteríur geta fjölgað sér hratt á milli 40 og 140 gráður á Fahrenheit, svo það er mikilvægt að þíða kjöt rétt í kæli eða með því að kafa því í köldu vatni. Endurfryst kjöt hefur verið útsett fyrir heitu hitastigi lengur, sem eykur hættuna á bakteríuvexti.

Af þessum ástæðum er best að forðast að endurfrysta kjöt. Ef þú þarft að frysta kjötið aftur er mikilvægt að þíða það rétt í kæli eða með því að sökkva því í kalt vatn. Kjötið á að elda strax eftir þíðingu og ekki frysta það aftur.