Hversu hratt brotnar skinka niður?

Skinka brotnar niður á mismunandi hraða eftir nokkrum þáttum, þar á meðal hitastigi, rakastigi og nærveru súrefnis. Hér er almenn tímalína fyrir niðurbrot skinku:

1-3 dagar:

* Við stofuhita (25°C/77°F):Skinkan byrjar að skemmast innan nokkurra daga. Skemmd einkennist af merkjanlegum breytingum á lit, lykt og áferð.

* Kælt (4°C/39°F):Rétt kæling getur lengt geymsluþol skinku um nokkra daga. Hins vegar er það enn viðkvæmt fyrir skemmdum og ætti að neyta það eða geyma það á réttan hátt innan nokkurra daga.

1 vika:

* Hert eða reykt skinka (óopnað og í kæli):Ráðhús- eða reykingarferli geta lengt geymsluþol skinku með því að hindra bakteríuvöxt. Óopnað saltað eða reykt skinka getur venjulega enst í allt að viku í kæli.

2-3 vikur:

* Elduð skinka (óopnuð og í kæli):Elduð skinka, eins og skinkusteikur, skinkusteikur og skinkusneiðar, getur enst í allt að 2-3 vikur í kæli þegar það er óopnað.

1-2 mánuðir:

* Lofttæmd skinka (í kæli):Tómaþétting getur dregið verulega úr niðurbrotsferlinu. Vacuum-lokað skinka getur enst í um 1-2 mánuði í kæli.

6 mánuðir til 1 ár:

* Frosinn skinka (óopnuð):Frysting stöðvar niðurbrotsferlið. Óopnuð frosin skinka getur enst í 6 mánuði til 1 ár.

Það er mikilvægt að hafa í huga að þetta eru almennar leiðbeiningar og raunverulegt niðurbrotshraði getur verið mismunandi eftir sérstökum geymsluaðstæðum og tegund skinku. Fylgdu alltaf „til notkunar“ eða „best fyrir“ dagsetningum sem tilgreindar eru á umbúðum skinkunnar. Að auki, þegar þú ert í vafa, er best að farga skinku sem sýnir merki um skemmdir til að tryggja matvælaöryggi.