Hvaða prótein finnst aðeins í mjólk?

Próteinið sem finnst aðeins í mjólk er kasein. Kasein er fjölskylda fosfópróteina sem eru aðalpróteinin í mjólk spendýra, sem samanstanda af að meðaltali 80% af heildarpróteininnihaldi. Kasein er stór próteingjafi fyrir ungabörn og það er einnig notað við framleiðslu á ostum og öðrum mjólkurvörum.