Hver eru viðmiðunarreglur um matvælaöryggi varðandi marinade sem notuð er fyrir hrátt kjöt?

- Geymdu alltaf marineringuna sem inniheldur hrátt kjöt í kæli. Þetta hjálpar til við að hægja á vexti skaðlegra baktería.

- Notaðu grunnt fat til að marinera og vertu viss um að kjötið sé alveg á kafi í marineringunni. Þetta hjálpar til við að tryggja jafna dreifingu marineringarinnar og dregur úr hættu á krossmengun.

- Marinaðu hrátt kjöt ekki lengur en í 24 klukkustundir. Ef það er lengur en þetta getur það aukið hættuna á bakteríuvexti.

- Fleygðu marineringunni eftir notkun og ekki endurnýta hana í öðrum tilgangi. Þetta hjálpar til við að koma í veg fyrir útbreiðslu baktería.

- Þegar þú eldar marinert kjöt skaltu gæta þess að elda það að réttu innra hitastigi. Þetta mun drepa allar skaðlegar bakteríur sem kunna að hafa vaxið í marineringarferlinu. Lágmarks öruggt innra hitastig fyrir mismunandi tegundir kjöts er að finna á netinu eða frá virtum aðilum.

Viðbótarábendingar:

- Ef þú ert að nota marineringu til sölu, vertu viss um að lesa og fylgja leiðbeiningunum á umbúðunum vandlega.

- Ef þú ert að búa til þína eigin marinering, vertu viss um að nota ferskt hráefni og forðastu að nota öll hráefni sem geta verið skaðleg ef þau eru neytt hrá, eins og hrá egg.

- Þvoðu hendur þínar alltaf vandlega með sápu og vatni eftir að hafa meðhöndlað hrátt kjöt og áður en þú borðar.