Hvað er servsafe?

Servsafe er landsviðurkennt þjálfunar- og vottunaráætlun fyrir matvælaöryggi sem miðar að því að draga úr tilfellum matvælasjúkdóma með því að kenna starfsmönnum veitingahúsa og matvælameðhöndlunar um örugga matargerð og meðhöndlun. Það er þróað og stjórnað af National Restaurant Association (NRA) í samvinnu við National Environmental Health Association (NEHA).

Servsafe forritið býður upp á mismunandi stig vottunar byggt á sérstökum hlutverkum einstaklinga í matvælaiðnaði. Helstu vottanir í boði eru:

1. Servsafe Food Handler Vottun:Þetta er grunnstig vottunar, hannað fyrir starfsmenn sem sjá um mat í flestum matvælaþjónustustarfsemi, svo sem veitingastöðum, mötuneytum og sjúkrahúsum.

2. Vottun Servsafe Food Manager:Þessi háþróaða vottun er ætluð einstaklingum sem bera ábyrgð á stjórnun matvælaöryggisáætlana í matvælastofnunum. Það nær yfir dýpri þekkingu og færni sem tengist matvælaöryggisreglum, hreinlætisaðferðum og hættugreiningu og reglum um mikilvæga eftirlitspunkta (HACCP).

3. Servsafe áfengisvottun:Þessi sérhæfða vottun beinist að ábyrgri áfengisþjónustu og sölu fyrir starfsmenn sem meðhöndla áfenga drykki á veitingastöðum, börum og öðrum gistifyrirtækjum.

Til að fá eitthvað af Servsafe vottunum verða einstaklingar að gangast undir þjálfun og standast viðurkennt próf. Servsafe þjálfunarefnið og prófin eru yfirgripsmikil og fjalla um efni eins og hættu á matvælaöryggi, forvarnir gegn krossmengun, persónulegt hreinlæti, aðferðir við meðhöndlun matvæla, þrif og sótthreinsun, meindýraeyðingu og vitund um ofnæmisvaka.

Að loknu þjálfun og prófi fá einstaklingar Servsafe vottorð sem gildir í fimm ár. Til að viðhalda vottuninni þurfa vottaðir einstaklingar að endurnýja hana reglulega með því að ljúka endurmenntunarnámskeiðum eða endurtaka prófið.

Servsafe áætlunin er almennt viðurkennd og virt innan matvælaiðnaðarins og mörg ríki og lögsagnarumdæmi krefjast þess að einstaklingar sem starfa á matvælastofnunum hafi Servsafe vottun. Það sýnir skuldbindingu einstaklings við matvælaöryggi og hjálpar til við að tryggja að réttum starfsháttum sé fylgt til að draga úr hættu á matarsjúkdómum.