Hvernig gerir maður núðlur?

Að búa til núðlur krefst nokkurra einfaldra hráefna og tækni. Hér er grunnuppskrift til að búa til núðlur.

Hráefni:

1. Hveiti til allra nota:1 1/4 bollar

2. Vatn:Um 1 bolli

3. Klípa af salti

Leiðbeiningar:

1. Mæling á hveiti :

- Taktu stóra blöndunarskál og bætið 1 1/4 bolla af alls kyns hveiti út í.

2. Bæta við vatni :

- Byrjaðu að bæta við vatni smám saman á meðan hveitinu er blandað saman með annarri hendi. Bætið smám saman við um 3/4 bolla af vatni eða nóg af vatni þar til blandan byrjar að blandast saman.

*Þessi hluti krefst smá þolinmæði, haltu áfram að blanda þar til deigið er orðið nógu þétt og fer að mynda kúlu.

3. Deigið hnoðað :

- Þegar deigið hefur sameinast, hnoðið það í höndunum á létt hveitistráðu yfirborði. Haltu áfram að hnoða í 10-12 mínútur þar til deigið er slétt, teygjanlegt og ekki lengur klístrað.

4. Hvíldu deigið :

- Þegar þú ert búinn að hnoða, mótaðu deigið í kúlu, smyrðu skál með smá olíu og settu deigið í skálina. Hyljið það með matarfilmu og látið það hvíla í 30 mínútur til klukkutíma við stofuhita. Þetta gerir glútein í deiginu kleift að slaka á.

5. Rúllaðu deiginu :

- Eftir að deigið hefur hvílt, skiptið því í smærri bita. Fletjið hvert stykki út með kökukefli á létt hveitistráðu yfirborði. Ef þarf, stráið smá hveiti yfir deigið á meðan það er rúllað svo það festist ekki.

- Fletjið deigið út eins þunnt og hægt er og miðið við jafna þykkt.

6. Að skera núðlurnar :

- Þegar þú hefur rúllað deiginu út skaltu byrja að skera núðlurnar. Þú getur notað beittan hníf eða pastaskera. Skerið þær í þunnar ræmur eða hvaða form sem þú vilt.

7. Að elda núðlurnar :

- Látið suðuna koma upp í stóran pott af vatni og bætið við klípu af salti. Þegar vatnið er að sjóða skaltu bæta núðlunum við. Eldið þær þar til þær fljóta upp á yfirborðið, sem tekur venjulega nokkrar mínútur.

- Að öðrum kosti má tæma þær örlítið vaneldaðar og klára að elda þær í sósu.

8. Tæming og framreiðslu :

- Tæmið núðlurnar í sigti og rennið köldu vatni yfir þær til að stöðva eldunarferlið.

- Berið núðlurnar fram strax með sósu sem óskað er eftir, áleggi eða súpusoði.

Mundu að nákvæmlega magn af vatni sem þarf getur verið örlítið breytilegt eftir tegund hveiti og loftslagi. Stilltu vatnsmagnið eftir þörfum til að ná sléttu, samloðnu deigi. Æfing mun hjálpa þér að ná fullkomnu samræmi með tímanum.