Af hverju minnka núðlur?

Þegar núðlur, pasta eða þurrkaðar baunir eru settar út í vatn og soðnar draga þær í sig vatnið og rúmmálið eykst. Þegar þeir elda, myndast innri þrýstingur frá föstum vatninu, sem skapar gelatínaða áferð.

Þegar þú tæmir núðlurnar eða baunirnar og slekkur svo á hitanum neyðir þrýstingurinn inni í þeim þær til að losa eitthvað af föstu vatni. Þegar þær losa vatnið minnka núðlurnar eða baunirnar aftur í minni stærð, stundum allt að helmingi upprunalegrar stærðar.

Samdráttarferlið heldur áfram þegar núðlurnar eða baunirnar kólna, þar sem gufan og vatnsgufan þéttist.