Hver er flokkun pasta?

Pasta kemur í ýmsum stærðum, gerðum og áferð, og þau eru í stórum dráttum flokkuð í sex aðalgerðir:

1. Langt pasta (Pasta lunga):

Þetta er langt sívalningslaga pasta sem er soðið al dente (með smá biti) til að halda áferð sinni. Nokkur dæmi eru:

- Spaghetti:Þunnir, langir þræðir sem venjulega eru bornir fram með tómatsósum.

- Linguine:Flatari og breiðari en spaghetti, oft notað með sjávarréttum.

- Fettuccine:Flatar og breiðar núðlur, venjulega paraðar með rjómalöguðum sósum.

- Pappardelle:Breitt, bandalíkt pasta sem hentar vel í kjöt- eða sveppasósur.

2. Stutt pasta (Pasta corta):

Þetta eru lítil, hæfileg pastaform sem eru soðin þar til þau verða mjúk. Þau eru fullkomin fyrir salöt, súpur og eins potta rétti. Sumar algengar gerðir eru:

- Penne:Rúpulaga pasta með skáskornum í báða enda.

- Fusilli:Spírallaga pasta sem heldur sósum vel.

- Rigatoni:Stórt túpulaga pasta með sléttum brúnum.

- Farfalle:Einnig kallað "bow-tie" pasta, þau setja skemmtilegan og skrautlegan blæ á réttina.

3. Fyllt pasta (Pasta ripiena):

Þessar pastategundir eru með fyllingu sem er lokað í pastaskel eða deigi. Þeir eru venjulega bornir fram með bragðmiklum sósum og áleggi. Sem dæmi má nefna:

- Ravioli:Ferningslaga pastavasar fylltir með ýmsum hráefnum eins og osti, kjöti eða grænmeti.

- Tortellini:Hringlaga pasta með ýmsum fyllingum, oft borið fram í soði eða með rjómasósum.

- Cannelloni:Stór sívöl pastarör fyllt með kjöti, osti eða ricotta og síðan bakuð.

4. Ferskt pasta (Pasta fresca):

Þessi tegund af pasta er gerð úr ósýrðu deigi og verður að elda það stuttu eftir undirbúning. Ferskt pasta hefur viðkvæma áferð og styttri eldunartíma miðað við þurrkað pasta. Það er að finna í kæli í flestum matvöruverslunum og er oft borið fram með léttum sósum til að varðveita viðkvæma bragðið.

5. Þurrkað pasta (Pasta secca):

Þetta er algengasta og algengasta pastaformið. Það er búið til úr blöndu af durum hveiti, vatni og stundum eggjum. Þurrkað pasta fer í gegnum þurrkunarferli sem gerir það kleift að geyma það í langan tíma. Mismunandi gerðir af þurrkuðu pasta halda lögun sinni vel á meðan á eldunarferlinu stendur.

6. Sérpasta (Pasta speciale):

Þessi flokkur inniheldur pasta sem er búið til með einstökum hráefnum eða framleiðsluaðferðum. Sumar sérhæfðar pastaafbrigði eru:

- Heilhveitipasta:Gert úr heilhveiti til að bæta við trefjum og næringarefnum.

- Glútenlaust pasta:Búið til með öðru hveiti eins og hrísgrjónum, maís eða linsubaunir fyrir þá sem eru með glútenóþol eða glútenóþol.

- Pasta með grænmeti:Pasta gert með grænmetisútdrætti eða safa, eins og spínati, gulrót eða rauðrófum, sem gefur lit og bragð.

Þessi flokkun veitir almenna yfirsýn yfir mismunandi tegundir af pasta sem eru fáanlegar, en það eru fjölmörg önnur svæðisbundin afbrigði og sérhæfð pastaform sem notuð eru í ýmsum matargerðum um allan heim.