Af hverju er mikilvægt að hnoða pasta?

- Í hnoðunarferlinu gleypa glútenpróteinin sem eru til staðar í hveitinu raka og mynda keðjur þegar unnið er og myndast þannig net sem gefur pasta sínu einkennandi uppbyggingu og mýkt.

- Rétt hnoðað pastadeig verður slétt, teygjanlegt og ólíklegri til að brotna við eldun.