Hvernig býrð þú til þitt eigið pasta?

Að búa til sitt eigið pasta er skemmtileg og gefandi upplifun og það er auðveldara en þú gætir haldið! Hér er grunnuppskrift til að koma þér af stað:

Hráefni:

Fyrir 2-3 skammta af pasta þarftu:

- 2 bollar (240g) alhliða hveiti

- 1/2 tsk salt

- 3 stór egg

- 1 matskeið (15 ml) ólífuolía (valfrjálst)

Leiðbeiningar:

1. Undirbúið deigið:

- Blandið saman hveiti og salti í stórri skál.

- Búið til holu í miðju hveitsins og brjótið eggin í það.

- Þeytið eggin rólega með gaffli á meðan hveitið er blandað saman við brúnirnar.

- Þegar mest af hveitinu hefur verið blandað saman skaltu nota hendurnar til að hnoða deigið þar til það kemur saman og myndar slétta kúlu. Það ætti ekki að vera klístrað, en ekki of þurrt heldur.

- Ef deigið finnst of þurrt, bætið þá við smávegis af vatni, einni teskeið í einu, og hnoðið áfram þar til það er þykkt.

- Ef deigið finnst of klístrað, bætið þá við örlítið meira hveiti, einni matskeið í einu, og hnoðið þar til það er þykkt.

2. Hvíldu deigið:

- Vefjið deigið inn í plastfilmu og látið það hvíla við stofuhita í um 30 mínútur. Þetta gerir glúteininu í hveitinu kleift að slaka á og auðveldara er að rúlla út.

3. Feltið deigið út:

- Dusta vinnuflötinn með smá hveiti.

- Skerið hvíldar deigið í 4 jafna bita. Unnið með eitt stykki í einu, haltu hinum með plastfilmu til að koma í veg fyrir að þeir þorni.

- Fletjið hvert deigstykki út með höndunum í grófan ferhyrning.

- Notaðu kökukefli, byrjaðu að rúlla deiginu út frá miðjunni og beittu jöfnum þrýstingi.

- Fletjið deigið þar til það er um 1-2 mm þykkt og skerið í pastaformin sem þið viljið, eins og tagliatelle, fettuccine eða ravioli.

4. Elda pasta:

- Látið suðu koma upp í stórum potti af saltvatni. Bætið pastanu út í og ​​eldið í samræmi við þann smekk sem óskað er eftir. Ferskt pasta eldast fljótt, svo smakkaðu bita eftir um 2-3 mínútur til að sjá hvort það sé tilbúið.

5. Berið fram:

- Tæmdu pastað og settu það yfir í sigti.

- Bættu við uppáhalds pastasósunni þinni eða kryddi og njóttu heimabakaðs pasta!

Ábendingar:

- Til að búa til litað pasta skaltu bæta matarlit eða náttúrulegum hráefnum eins og spínati (grænt), gulrótum (appelsínugult) eða smokkfiskbleki (svart) í deigið og hnoða það þar til það hefur litað jafnt.

- Fyrir glútenlaust pasta, notaðu glútenfría hveitiblöndu.

- Gerðu tilraunir með mismunandi mjöl, eins og heilhveiti eða semolina, fyrir mismunandi bragði og áferð.

- Geymið ónotað pastadeig í kæli í allt að 2 daga, eða í frysti í allt að 2 mánuði.