Hvernig er pasta búið til úr hveitinu?

1. Milling:

- Hveitikorn eru hreinsuð og milduð til að undirbúa þau fyrir mölun.

- Hveitið er síðan látið fara í gegnum röð af keflum til að brjóta það niður í smærri hluta og skilja fræfræjuna (innri hluta kornsins) frá klíðinu (ytra lagið).

- Fræfruman er frekar maluð í hveiti með mismunandi áferð, eins og semolina (gróft hveiti) eða alhliða hveiti.

2. Blöndun:

- Hveiti er blandað saman við vatn til að mynda deig.

- Salt og önnur innihaldsefni, svo sem egg eða bragðefni, má bæta við á þessu stigi.

- Deigið er hnoðað þar til það nær æskilegri þéttleika, slétt og teygjanlegt.

3. Mótun:

- Deigið er mótað í ýmis form eftir pastategundum.

- Algeng pastaform eru spaghetti (langir, þunnar þræðir), penne (sívalur með skáendum), rigatoni (stutt, sívalur rör) og margt fleira.

- Mótun er hægt að gera handvirkt með kökukefli og hníf, eða með hjálp véla sem kallast pastaframleiðendur eða pressuvélar.

4. Þurrkun:

- Ferskt pasta er hægt að elda strax, en flest pasta fer í þurrkunarferli til að varðveita það og auka áferð þess.

- Pastað er venjulega hengt á grindur á heitu, vel loftræstu svæði eða sett í þurrkvélar.

- Þurrkun getur tekið nokkrar klukkustundir til daga, allt eftir tegund pasta og æskilegt rakainnihald.

5. Umbúðir:

- Þegar pastað er orðið þurrt er því pakkað til að koma í veg fyrir skemmdir og varðveita gæði þess.

- Algengt umbúðaefni eru plastpokar, kassar eða loftþéttir umbúðir.

Lokaafurðin er þurrt pasta sem hægt er að elda með því að sjóða í vatni og nota það síðan í ýmsa rétti, salöt, pottrétti og fleira. Mismunandi tegundir af hveiti, eins og heilhveiti, durum hveiti eða glútenfrítt hveiti, er hægt að nota til að búa til mismunandi pastaafbrigði.