Hvað er orecchiette pasta?

Orecchiette pasta er tegund af litlu, eyrnalaga pasta sem er upprunnið í Puglia svæðinu á Suður-Ítalíu. Orðið "orecchiette" kemur frá ítalska orðinu fyrir "lítil eyru," sem er tilvísun í áberandi lögun pastasins. Orecchiette pasta er búið til úr durum hveiti, vatni og salti og það er venjulega soðið í sjóðandi vatni þar til það er al dente. Pastað hefur örlítið seig áferð og milt bragð, sem gerir það að fjölhæfu hráefni sem hægt er að para með ýmsum sósum og áleggi. Orecchiette pasta er almennt borið fram með spergilkáli, pylsum og öðru hefðbundnu ítölsku hráefni. Það er einnig hægt að nota í salöt, súpur og pottrétti.