Þarf Pancetta til að búa til Spaghetti Carbonara?

Pancetta er hefðbundið hráefni í Spaghetti Carbonara, en það er ekki stranglega krafist. Sum afbrigði af uppskriftinni nota guanciale í stað pancetta, og önnur sleppa sýrðum svínakjöti með öllu.