Af hverju býrðu til brunn í hveiti þegar þú býrð til pasta?

Það er mikilvægt að gera „brunn“ í hveitinu þegar búið er til pasta af ýmsum ástæðum:

1. Samræmi við blöndun:Að búa til brunn í miðju hveitsins hjálpar þér að bæta vökva, eins og vatni eða eggjum, beint í það auðveldlega. Þetta veitir betri stjórn og kemur í veg fyrir að vökvinn dreifist of hratt, sem tryggir stöðuga blöndun í gegnum deigið.

2. Smám saman innlimun:Með því að bæta vökvanum smám saman inn í brunninn geturðu blandað þeim jafnt inn í hveitið. Þetta hjálpar til við að forðast kekki eða vasa af þurru hveiti, sem leiðir til slétts og vel blandaðs pastadeigs.

3. Stýrð vökvun:Brunnurinn virkar sem mörk og kemur í veg fyrir að viðbættur vökvi flæði á vinnuflötinn. Þetta gerir það að verkum að pastadeigið veitir nákvæma vökvun. Ofgnótt vökva getur gert deigið of klístrað og erfitt að vinna með það, á meðan ófullnægjandi vökvi getur valdið þurru og stökku pasta.

4. Auðvelt að hnoða:Með því að halda vökvanum í holunni er auðveldara að byrja að hnoða deigið. Þar sem vökvinn gleypir hægt og rólega inn í hveitið geturðu byrjað að blanda ytra hveitinu í brunninn og myndar smám saman samhangandi deigmassa.

5. Sjónræn vísbending fyrir vökvamælingu:Brunnurinn þjónar sem sjónræn leiðarvísir til að hjálpa þér að mæla og stjórna magni vökva sem þú bætir við. Þetta er sérstaklega gagnlegt þegar búið er til pastadeig út frá sérstökum hlutföllum og mælingum.