Af hverju borðum við myntusósu með lambakjöti?

Sú hefð að bera fram myntusósu með lambakjöti er talin eiga uppruna sinn í Miðausturlöndum, þar sem mynta er almennt notuð sem matarjurt. Mynta hefur frískandi og kælandi bragð, sem talið er bæta við auðlegð lambakjöts. Auk þess er talið að mynta hjálpi við meltingu, sem gæti verið ástæðan fyrir því að hún er oft borin fram með feitu kjöti eins og lambakjöti.

Í matreiðsluhefðum margra landa, þar á meðal í Bretlandi og öðrum hlutum Evrópu, er myntasósa algeng krydd fyrir steikt lambakjöt. Sósan er venjulega gerð með því að blanda ferskum myntulaufum saman við ediki, sykur og stundum önnur hráefni eins og sinnep eða rifsberjahlaup. Sýra ediksins og sætleiki sykurs hjálpa til við að koma jafnvægi á bragðið af myntu og lambakjöti.

Sú hefð að bera fram myntusósu með lambakjöti hefur einnig verið undir áhrifum frá menningarlegum og sögulegum þáttum. Í Bretlandi er lambakjöt til dæmis hefðbundinn réttur fyrir páskana og önnur hátíðleg tækifæri og oft er litið á myntasósu sem hluta af þessari hefðbundnu máltíð. Auk þess gæti framboð á ferskri myntu á vor- og sumarmánuðum, þegar lambakjöt er líka upp á sitt besta, hafa stuðlað að vinsældum þessa pörunar.

Á heildina litið byggist hefðin á að borða myntsósu með lambakjöti á blöndu af matreiðsluóskir, menningarhefðum og fyllingarbragði og ilm myntu og lambakjöts.