Hvað er svínafitabak?

Fatback er niðurskurður af kjöti af baki svíns, sem venjulega samanstendur af þykku lagi af fitu með þunnu lagi af kjöti á annarri hliðinni. Það er vinsælt hráefni í mörgum matargerðum, sérstaklega í suðurhluta Bandaríkjanna, þar sem það er oft notað í réttum eins og grænu, svarteygðum baunum og hoppin' John. Það er líka hægt að nota sem matarfitu og er stundum gert að svínafeiti. Fatback er tiltölulega ódýrt kjöt og er oft notað sem leið til að bæta bragði og ríku í réttum.