Hvað eru gæðapunktar fyrir svínakjöt?

Gæðaflokkunarkerfið fyrir svínakjöt úthlutar gæðastigum út frá þremur þáttum:

1. Marbling: Magn og dreifing fitu innan magra kjötsins. Hærri marmari gefur til kynna betra bragð, mýkt og safaríkt.
2. Staðfesta: Stinnleiki og teygjanleiki magra kjötsins. Stinnara kjöt er almennt talið vera af meiri gæðum.
3. Litur: Litur magra kjötsins, sem getur verið frá ljósbleikum til dökkrauður. Djúpur, kirsuberjarauður litur er talinn vera tilvalinn.

Hver þessara þátta fær einkunn frá 1 til 10, þar sem 10 er hæsta einkunn. Heildargæðastigaeinkunn er summan af stigum fyrir marmara, stinnleika og lit. Gæðastigið er síðan notað til að ákvarða gæðaeinkunn svínakjöts, sem getur verið annað hvort Prime, Choice, Select eða Standard.

Gæðaeinkunn

Gæðastig

Prime

9-10

Val

8-8.9

Veldu

7-7.9

Staðlað

6-6.9

Svínakjöt sem er flokkað Prime eða Choice er talið vera í hæsta gæðaflokki og er venjulega selt á yfirverði.