Hvaða ensím eru notuð þegar þú borðar nautahamborgara?

Amylasi brýtur niður kolvetni í einfaldar sykurtegundir. Það er framleitt í munni (munnvatnsamylasa) og brisi (brisamýlasa).

Lípasi brýtur niður fitu í fitusýrur og glýseról. Það er framleitt í brisi (brislípasa) og smáþörmum (tungumálalípasa).

Protease brýtur niður prótein í amínósýrur. Það er framleitt í maga (pepsín) og brisi (brispróteasar).

Pepsín brýtur niður prótein í maganum.

Trypsín brýtur niður prótein í smáþörmum.

Kýmótrypsín er annað ensím sem brýtur niður prótein í smáþörmum.

Karboxýpeptíðasi er ensím sem fjarlægir amínósýrur úr endum próteinkeðja í smáþörmum.

Elastase er ensím sem brýtur niður prótein elastín í smáþörmum.

Kollagenasi er ensím sem brýtur niður próteinið kollagen í smáþörmum.