Hvaða hluti svínakjötsins er notaður í pylsur?

Hægt er að búa til pylsur úr ýmsum hlutum svínakjötsins, hér eru nokkrir af algengustu hlutunum:

1. Öxl (svínarass):Öxlin er vel marmarað skurður með góðri fitu sem gerir hana hæfilega til pylsugerðar. Það hefur ríkulegt og bragðmikið bragð.

2. Snyrtiefni og afgangur:Margir pylsuframleiðendur nota meðlæti og rusl úr mismunandi niðurskurði af svínakjöti, þar á meðal öxl, maga og skinku. Í þessum matarleifum er oft blanda af kjöti og fitu sem er tilvalið í pylsuframleiðslu.

3. Maga:Svínakjötið er annar vinsæll skurður sem notaður er í pylsugerð. Það hefur hærra fituinnihald miðað við önnur snitt, sem stuðlar að safa og bragði pylsunnar.

4. Skinka:Þó það sé sjaldgæfara er skinkan líka hægt að nota í pylsugerð. Skinkan er grennri niðurskurður og því má blanda henni saman við aðra feitari hluta til að skapa jafnvægi í bragði og áferð.

5. Bakfita:Sumar pylsuuppskriftir kalla á að bæta við bakfitu til að auka fituinnihaldið og bæta áferð og bragð pylsunnar.

Sérstakir hlutar sem notaðir eru í pylsugerð geta verið mismunandi eftir því hvaða tegund af pylsu er gerð, svæðisbundnum óskum og einstökum uppskriftum.