Hvað er kjúklingur florentine?

Kjúklingur Flórens er klassískur fransk-ítalskur réttur gerður með kjúklingabringum, spínati og rjómalagaðri sósu. Það er venjulega borið fram yfir pasta eða hrísgrjónum.

Saga:

Talið er að kjúklingur Florentine hafi uppruna sinn í ítalska héraðinu Toskana, þar sem hann er þekktur sem „Pollo alla Fiorentina“. Rétturinn náði vinsældum í Frakklandi á 19. öld þar sem hann var lagaður og betrumbættur af frönskum matreiðslumönnum.

Hráefni:

Helstu innihaldsefnin í Chicken Florentine eru:

- Beinlausar, roðlausar kjúklingabringur

- Ferskt spínat

- Hvítlaukur

- Þungt krem

- Rifinn parmesanostur

- Ólífuolía

- Salt og pipar

- Hægt er að bæta við viðbótum eins og sveppum, sólþurrkuðum tómötum eða þistilhjörtu til að auka bragðið og fjölbreytni réttarins.

Undirbúningur:

1. Kjúklingur: Kjúklingabringurnar eru kryddaðar með salti og pipar, síðan steiktar á pönnu í ólífuolíu þar til þær eru gullinbrúnar á báðum hliðum. Þeir eru síðan settir til hliðar til að hvíla sig.

2. Spínat: Ferskt spínat er steikt í ólífuolíu með hvítlauk þar til það er visnað og meyrt.

3. Sósa: Þungum rjóma er bætt út í spínatið og látið malla. Rifinn parmesanosti er smám saman bætt út í til að þykkja sósuna og skapa rjómalögun. Sósan er krydduð með salti og pipar eftir smekk.

4. Samsetning: Kjúklingabringurnar eru settar aftur á pönnuna með spínatinu og sósunni. Rétturinn er látinn malla varlega í nokkrar mínútur til að leyfa bragðinu að blandast saman og kjúklingurinn drekka í sig sósuna.

5. Afgreiðsla: Kjúklingur Florentine er venjulega borinn fram yfir soðnu pasta, eins og linguine eða fettuccine. Hins vegar er líka hægt að bera það fram yfir hrísgrjónum, kartöflumús eða öðrum hliðum.

Afbrigði:

Það eru nokkur afbrigði af Chicken Florentine, þar á meðal:

- Kjúklingur Florentine með sveppum: Steiktum sveppum er bætt út í spínatið og sósuna fyrir jarðbundið og bragðmikið ívafi.

- Kjúklingur Florentine með sólþurrkuðum tómötum: Sólþurrkaðir tómatar gefa sætu og bragðmiklu bragði við réttinn.

- Kjúklingur Florentine með þistilhjörtu: Þistilhjörtu gefa örlítið salt og hnetubragð sem passar vel við kjúklinginn og spínatið.

- Kjúklingaflórens með pestósósu: Í stað rjómalaga sósu er hægt að nota pestósósu úr basil, hvítlauk, ólífuolíu og furuhnetum til að hjúpa kjúklinginn og spínatið.

Kynning:

Kjúklingur Florentine er hægt að kynna á ýmsa vegu til að gera það sjónrænt aðlaðandi. Það er almennt borið fram á diskum með kjúklingabringunum á spínati og sósu, toppað með rifnum parmesanosti til viðbótar og stráð af ferskum kryddjurtum, eins og basil eða steinselju.

Næringargildi:

Kjúklingur Florentine er almennt talin vera í góðu jafnvægi þar sem hún sameinar prótein (úr kjúklingnum), vítamín og steinefni (úr spínatinu) og holla fitu (úr ólífuolíunni og parmesanosti). Hins vegar getur næringargildi verið mismunandi eftir því hvaða hráefni er notað, svo sem tegund pasta eða meðlæti sem borið er fram með réttinum.