Geturðu notað kjúklingakraft í staðinn fyrir seyði?

Kjúklingakraftur og kjúklingasoð eru báðir bragðmiklir vökvar úr kraumandi kjúklingabeinum og grænmeti. Hins vegar er nokkur lykilmunur á þessu tvennu.

* Birgurinn er búinn til úr beinum en seyðið er búið til úr kjöti. Stofn hefur ríkara bragð vegna þess að beinin losa meira kollagen og gelatín út í vökvann.

* Stofn er venjulega látið malla í lengri tíma en seyði. Þetta gerir bragðinu kleift að þróast og blandast saman.

* Stofn er venjulega sigtað fyrir notkun, en hægt er að nota seyði með eða án þess að sía. Síing fjarlægir öll fast efni, eins og bein og grænmeti, úr vökvanum.

Kjúklingakraftur er venjulega notaður sem grunnur fyrir súpur, pottrétti og sósur. Það er einnig hægt að nota til að elda hrísgrjón, pasta og grænmeti. Kjúklingasoð er oft notað sem þynnri í súpur og pottrétti. Það er einnig hægt að nota til að búa til sósu og sem bragðbætandi fyrir aðra rétti.

Svo er hægt að nota kjúklingakraft í staðinn fyrir seyði? Í flestum tilfellum, já. Þó eru nokkrar undantekningar. Til dæmis, ef þú ert að búa til rétt sem krefst þunns vökva, eins og súpu eða seyði, ættir þú að nota kjúklingasoð í staðinn fyrir soð. Ef þú ert að búa til rétt sem mun njóta góðs af dýpri bragði, eins og sósu eða plokkfisk, ættir þú að nota kjúklingakraft í staðinn fyrir seyði.

Hér er tafla sem dregur saman muninn á kjúklingakrafti og kjúklingasoði:

| Lögun | Kjúklingastofn | Kjúklingasoð |

|---|---|---|

| Gert með | Bein | Kjöt |

| Sjóðið í | Lengra tímabil | Styttri tími |

| Þvingaður | Venjulega | Hægt að nota með eða án þenslu |

| Bragð | Ríkari | Léttari |

| Notar | Grunnur fyrir súpur, pottrétti og sósur; elda hrísgrjón, pasta og grænmeti | Þynnri fyrir súpur og pottrétti; búa til sósu; bragðbætir |