Frá hvaða landi kemur chicken kiev?

Kjúklingur Kiev er ekki upprunninn frá Kyiv, né er hann hluti af úkraínskri matargerð. Reyndar er uppruni réttarins enn ráðgáta. Hins vegar eru flestir sagnfræðingar sammála um að kjúklingur kiev hafi uppruna sinn í Frakklandi snemma á 19. öld. Rétturinn var líklega fundinn upp af franska matreiðslumanninum Nicolas Appert, sem birti fyrst uppskrift að kjúklingakjöti í matreiðslubók sinni frá 1810, "The Art of Preserving Animal and Vegetable Substances." Í uppskrift sinni kallaði Appert réttinn „côtelettes de volaille à la Kiev“ (kjúklingakótilettur, í Kiev-stíl).