Hver er áferð quiche?

Áferð quiche getur verið mismunandi eftir innihaldsefnum sem notuð eru og aðferð við undirbúning, en það einkennist almennt af mjúkri og rjómalöguðu fyllingu sem er lokað í stökkri eða flagnandi skorpu. Fyllingin er venjulega gerð með eggjum, mjólk eða rjóma og osti og getur innihaldið ýmis önnur innihaldsefni eins og grænmeti, kjöt og sjávarfang. Skorpan er venjulega unnin úr blöndu af hveiti, smjöri eða matrétti og vatni eða mjólk og er oft parbakað áður en það er fyllt og bakað með fyllingunni. Útkoman er réttur með sléttri og ríkulegri fyllingu sem stangast á við stökka eða flagnandi skorpuna.