Hvað er creme viennoise?

Creme viennoise er klassískur franskur eftirréttur úr blöndu af rjóma og þeyttum rjóma. Það hefur ríka, kremkennda og flauelsmjúka áferð, með léttri og loftkenndri samkvæmni. Nafnið „creme viennoise“ er dregið af Vín í Austurríki, þó að talið sé að eftirrétturinn sé upprunninn í Frakklandi. Það er oft notað sem fylling í kökur, tertur og kökur, en einnig er hægt að bera það fram eitt og sér.

Hráefni:

- Eggjarauður

- Sykur

- Vanillustöng eða vanilluþykkni

- Mjólk

- Þungt krem

Leiðbeiningar:

1. Þeytið saman eggjarauður, sykur og vanillubaunafræ (eða vanilluþykkni) í hitaþolinni skál.

2. Látið mjólkina sjóða við meðalhita í potti.

3. Þeytið heitu mjólkinni rólega út í eggjarauðublönduna og hrærið stöðugt í til að koma í veg fyrir að hún steypist.

4. Setjið blönduna aftur í pottinn og eldið við miðlungs lágan hita, hrærið stöðugt í, þar til vanlíðan þykknar og hjúpar bakið á skeið.

5. Sigtið vanlíðan í gegnum fínt sigti í hreina skál.

6. Setjið skálina af vanlíðan yfir stærri skál fyllta af ísvatni og hrærið þar til hún hefur kólnað alveg.

7. Þeytið þungan rjómann í sérstakri skál þar til hann myndar stífa toppa.

8. Blandið þeyttum rjómanum varlega saman við kælda vanlíðan þar til hann hefur blandast vel saman.

9. Flyttu creme viennoise yfir í framreiðslurétt eða notaðu það sem fyllingu fyrir eftirréttinn sem þú vilt.

Creme viennoise má geyma í kæli í allt að 3 daga.