Er hættulegt að borða hráan humar?

Almennt er talið óhætt að borða hráan humar, svo framarlega sem hann er ferskur og rétt meðhöndlaður. Hins vegar eru nokkrar hugsanlegar áhættur tengdar því að borða hráan humar.

* Matarsjúkdómar: Hrár humar getur innihaldið bakteríur eins og Vibrio parahaemolyticus sem geta valdið matarsjúkdómum. Einkenni matarsjúkdóma geta verið uppköst, niðurgangur, kviðverkir og hiti.

* Ofnæmisviðbrögð: Sumir geta verið með ofnæmi fyrir humri, jafnvel þótt þeir hafi aldrei fengið ofnæmi fyrir öðrum skelfiski. Einkenni humarofnæmis geta verið ofsakláði, þroti, öndunarerfiðleikar og bráðaofnæmi.

* Kviksilfursmengun: Humar getur innihaldið kvikasilfur sem er þungmálmur sem getur verið eitraður fyrir menn. Kvikasilfur getur skaðað taugakerfið, nýru og hjarta. Magn kvikasilfurs í humri er mismunandi eftir tegundum og staðsetningu þar sem hann er veiddur.

Til að draga úr hættu á matarsjúkdómum og kvikasilfursmengun er best að kaupa ferskan humar frá viðurkenndum uppruna og elda hann vandlega áður en hann borðar. Ef þú velur að borða hráan humar, vertu viss um að skoða hann vandlega fyrir merki um skemmdir, svo sem lykt eða mislitun.