Hversu lengi má rækja vera úti þar til hún fer illa?

Rækja er mjög forgengilegur matur og ætti ekki að skilja hana eftir við stofuhita lengur en í tvær klukkustundir. Eftir tvær klukkustundir ætti það að vera annað hvort eldað eða í kæli. Ef rækja er skilin eftir lengur en tvær klukkustundir gæti það orðið óöruggt að borða hana.