Er dýrahlaup notað til að búa til mozzarella?

Já, dýrahlaup er venjulega notað til að búa til mozzarella. Rennet er ensím sem fæst úr maga ungra spendýra, oftast kálfa, og hjálpar til við að storkna mjólkurpróteinin í skyr. Þetta ferli er nauðsynlegt við framleiðslu á osti.

Hins vegar eru líka grænmetisæta og vegan valkostir við dýrahlaup í boði, sem eru gerðir með örveru- eða plöntubundnum ensímum. Þessir kostir eru oft notaðir við framleiðslu á mozzarella sem hentar grænmetisætum og vegan.