Er hægt að borða sushi eftir 2 daga?

Sushi er best að neyta fersks, venjulega á sama degi og það er búið til. Ef sushi er skilið eftir við stofuhita í langan tíma getur það leitt til vaxtar skaðlegra baktería, sem skapar hættu á matvælaöryggi. Rétt kæling getur lengt geymsluþol sushi, en jafnvel þá er almennt mælt með því að neyta þess innan eins dags. Sumar tegundir af sushi, eins og þær með hráum fiski, ætti að neyta enn hraðar.