Hvað er langt síðan sushi var búið til?

Sushi er upprunnið í Japan á 5. öld f.Kr. sem leið til að varðveita fisk í gerjuðum hrísgrjónum. Hrísgrjónunum yrði á endanum hent og fiskurinn borðaður. Það var ekki fyrr en upp úr 1800 sem nútímalegt form sushi, með eddikuðum hrísgrjónum og hráum fiski, var þróað í Edo (núverandi Tókýó).