Hvernig uppgötvaðist kampavín?

Uppgötvun kampavíns er oft kennd við Benediktsmunki að nafni Dom Pierre Pérignon, sem var uppi á 17. öld og starfaði sem kjallarameistari Hautvillers-klaustrsins í Champagne-héraði í Frakklandi. Þó að Dom Pérignon hafi ekki fundið upp kampavín, lagði hann mikið af mörkum til framleiðslu þess og vinsælda.

Samkvæmt goðsögninni var Dom Pérignon að gera tilraunir með mismunandi aðferðir til að bæta gæði víns klaustursins. Einn daginn tók hann eftir því að sumar flöskanna höfðu myndað loftbólur, sem hann hélt í fyrstu að væri galli. Hann áttaði sig þó fljótlega á því að loftbólurnar bættu skemmtilegu gosi í vínið og ákvað að tileinka sér þetta fyrirbæri.

Dom Pérignon gerði nokkrar mikilvægar nýjungar í víngerðarferlinu, þar á meðal að nota sterkari flöskur til að standast þrýsting koltvísýringsgassins sem myndast við gerjun, þróa tækni til að stjórna gerjunarferlinu og innleiða notkun korka til að þétta flöskurnar. Hann gerði einnig tilraunir með mismunandi þrúgutegundir og blöndunaraðferðir til að búa til flóknara og fágaðra vín.

Með tímanum náði freyðivínið sem framleitt var í kampavínshéraðinu vinsældum meðal franska aðalsins og að lokum um alla Evrópu. Hugtakið "kampavín" tengdist sérstaklega freyðivínum sem framleidd eru í kampavínshéraðinu og það varð þekkt fyrir hágæða og lúxus orðspor.

Í dag er framleiðsla á kampavíni strangt stjórnað af frönskum stjórnvöldum sem hafa sett reglur og staðla til að tryggja áreiðanleika og gæði vínsins. Kampavín er enn fyrst og fremst framleitt í Champagne-héraði í Frakklandi og er enn eitt virtasta og virtasta freyðivín í heimi.