Hvernig á að elda prime rib?

* 4 til 5 punda beinsteikt rifbein

* 2 matskeiðar ólífuolía

* 1 matskeið kosher salt

* 1 tsk svartur pipar

* 1/4 bolli rauðvín

* 1/4 bolli nautakraftur

* 2 matskeiðar smjör, mildað

Leiðbeiningar

1. Forhitið ofninn í 450 gráður F (230 gráður C).

2. Þurrkaðu ristina með pappírshandklæði.

3. Nuddaðu steikina með ólífuolíu, salti og pipar.

4. Setjið steikina í steikarpönnu og bætið rauðvíninu og nautakraftinum saman við.

5. Steikið í 15 mínútur, lækkaðu síðan ofnhitann í 325 gráður F (165 gráður C).

6. Haltu áfram að steikja í 20-25 mínútur á hvert pund, eða þar til innra hitastig steikunnar nær 125 gráður F (52 gráður C) fyrir sjaldgæfa, 135 gráður F (57 gráður C) fyrir miðlungs sjaldgæft, eða 145 gráður F (63 gráður C) fyrir miðlungs.

7. Látið steikina hvíla í 15 mínútur áður en hún er skorin út og borin fram.

Ábendingar

* Til að tryggja jafna eldun skaltu nota kjöthitamæli til að fylgjast með innra hitastigi steikarinnar.

* Ef þú ert ekki með kjöthitamæli geturðu líka dæmt tilbúið steikina eftir litnum á safanum sem renna út þegar þú stingur hníf í hana. Safinn ætti að vera glær fyrir sjaldgæft, bleikur fyrir miðlungs sjaldgæft og rauður fyrir miðlungs.

* Ef þú vilt bragðmeiri skorpu á steikinni geturðu aukið ofnhitann í 500 gráður F (260 gráður C) fyrstu 15 mínúturnar af steikingu.

* Berið prime rib fram með uppáhalds hliðunum þínum, eins og kartöflumús, ristuðu grænmeti eða piparrótarsósu.