Hvernig reykir þú Alaska svartan þorsk?

Alaska svartur þorskur er ljúffengur og fjölhæfur fiskur sem hægt er að elda á ýmsa vegu. Reykingar eru frábær leið til að bragðbæta svartan þorsk og varðveita hann til síðari nota.

Hráefni:

* 2 punda Alaska svört þorskflök

* 1/2 bolli púðursykur

* 1/4 bolli kosher salt

* 1/4 tsk svartur pipar

* 1/4 tsk hvítlauksduft

* 1/4 tsk laukduft

* 1/4 tsk reykt paprika

* 1/4 tsk cayenne pipar

* 1/4 bolli eplaedik

* 1/4 bolli vatn

Leiðbeiningar:

1. Blandið saman púðursykri, salti, pipar, hvítlauksdufti, laukdufti, reyktri papriku og cayennepipar í stóra skál.

2. Bætið svörtu þorskflökum út í skálina og blandið til að hjúpa.

3. Lokið skálinni og setjið í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur, eða allt að yfir nótt.

4. Forhitaðu reykjara í 225 gráður á Fahrenheit.

5. Bætið svörtu þorskflökum í reykjarann ​​og reykið í 2 klukkustundir, eða þar til innra hitastigið nær 145 gráðum á Fahrenheit.

6. Takið svörtu þorskflökin úr reykjaranum og látið kólna aðeins.

7. Berið svörtu þorskflökin fram strax eða geymið í kæli til síðari tíma.

Ábendingar:

* Til að fá ákafara reykbragð skaltu nota sterkari við, eins og hickory eða mesquite.

* Ef þú ert ekki með reykvél geturðu líka reykt svörtu þorskflökin í ofninum. Hitið ofninn í 225 gráður á Fahrenheit og setjið svörtu þorskflökin í bökunarform klætt með smjörpappír. Hyljið fatið með álpappír og bakið í 2 klukkustundir, eða þar til innra hitastigið nær 145 gráður á Fahrenheit.

* Reyktur Alaska-svartur þorskur er frábær leið til að auka fjölbreytni í næstu máltíð. Það má bera fram sem aðalrétt, eða sem forrétt eða snarl.