Matarolía og edik blandast ekki, hvers vegna helst eldunin ofan á ediki?

Þéttleikamunurinn á matarolíu og ediki veldur því að þau skiljast í lög, þar sem matarolía flýtur ofan á edikinu.

Matarolía er minna þétt en edik, með þéttleika um 0,91 g/mL, en edik hefur þéttleika um 1,04 g/mL.

Þessi munur á þéttleika veldur því að olían rís upp á toppinn á edikinu og myndar sérstakt lag. Þessir tveir vökvar blandast ekki vegna þess að þeir eru óblandanlegir, sem þýðir að þeir leysast ekki upp í hvorn annan.