Geturðu eldað rjúpusteik eins og steik?

Rump roast er stór, bragðmikill nautakjötsskurður sem hægt er að elda á ýmsa vegu. Þó að hún sé ekki eins mjúk og önnur steik, eins og ribeye eða filet mignon, er hægt að elda rjúpusteik til að vera safarík og ljúffeng ef hún er rétt soðin.

Ólíkt steikum eru rjúpusteikar ekki soðnar í nokkrar mínútur eins og steikur og eru venjulega eldaðar lengur. Þar sem rjúpusteikt er stórt, tiltölulega magurt nautakjöt, eru bestu eldunaraðferðirnar til að ná mjúkri og safaríkri steik með lágum hita eldunaraðferðum eins og steikingu eða pottsteikingu.

Hér er uppskrift að því að elda steik eins og steik:

Hráefni:

* 2 pund rjúpusteikt

* 1 matskeið ólífuolía

* 1 tsk salt

* 1/2 tsk pipar

* 1 bolli nautasoð

* 1/4 bolli rauðvín

* 1/4 bolli Worcestershire sósa

* 1 matskeið maíssterkja

* 2 matskeiðar kalt vatn

Leiðbeiningar:

1. Forhitið ofninn í 300 gráður á Fahrenheit.

2. Hitið ólífuolíuna á meðalhita í stórri pönnu.

3. Kryddið steikina með salti og pipar.

4. Steikið steikina á heitri pönnu í 2 mínútur á hvorri hlið.

5. Settu steikina í hægan eldavél.

6. Bætið nautasoðinu, rauðvíni og Worcestershire sósu í hæga eldavélina.

7. Setjið lok á og eldið á lágum hita í 8-10 klukkustundir, eða þar til steikin er gaffalmjúk.

8. Blandið saman maíssterkju og köldu vatni í lítilli skál.

9. Hrærið maíssterkjublöndunni út í hæga eldavélina og látið suðuna koma upp.

10. Lækkið hitann og látið malla í 1-2 mínútur, eða þar til sósan hefur þykknað.

11. Berið steikina fram með sósunni yfir kartöflumús eða hrísgrjón.

Ábendingar:

* Til að tryggja að steikin haldist rak og bragðmikil, láttu steikina hvíla í að minnsta kosti 10 mínútur áður en hún er borin fram.

* Þú getur líka bætt grænmeti í hæga eldavélina ásamt steikinni. Gulrætur, kartöflur og laukur eru allir góðir kostir.

* Ef þú ert ekki með hægan eldavél geturðu líka eldað rjúpusteik í ofni. Forhitið ofninn í 300 gráður Fahrenheit. Setjið steikina í eldfast mót og bætið við nautasoði, rauðvíni og Worcestershire sósu. Lokið og bakið í 2-3 klukkustundir, eða þar til steikin er gaffalmein.