Hversu langan tíma ættir þú að láta steik standa út úr áður en þú setur hana í kæli?

Ekki er mælt með því að láta steik (eða forgengilegan matvæli) sitja úti áður en hún er geymd í kæli, þar sem það gerir henni kleift að fara inn á „hættusvæðið“ þar sem hitastig er á milli 40°F og 140°F. Á þessu sviði geta bakteríur fjölgað sér hratt, sem gæti leitt til matarsjúkdóma. Þess í stað er best að geyma afganga og annan viðkvæman mat í kæli innan tveggja klukkustunda frá eldun.