Af hverju leysist edik upp í vatni en ekki matarolíu?

Edik leysist upp í vatni vegna þess að bæði eru skautar sameindir. Þetta þýðir að þeir hafa jákvætt og neikvætt hlaðna enda, sem laðast að hvor öðrum. Jákvæði enda vatnssameindarinnar laðast að neikvæða enda ediksameindarinnar og öfugt. Þetta aðdráttarafl er nógu sterkt til að sigrast á kraftunum sem halda ediksameindunum saman, sem gerir þeim kleift að leysast upp í vatni.

Matarolía er aftur á móti óskautuð sameind. Þetta þýðir að það hefur enga jákvæða eða neikvæða hleðslu. Þess vegna laðast það ekki að vatnssameindum og það getur ekki leyst upp í vatni.

Munurinn á leysni á milli ediki og matarolíu er vegna mismunarins á pólun þeirra. Skautar sameindir leysast upp í skautuðum leysum en óskautaðar sameindir leysast upp í skautuðum leysum.