Er rjúpusteikt það sama og hringsteikt auga?

Baksteikt og hringlaga auga eru tveir mismunandi nautakjötsskurðir frá afturhlutanum. Baksteikin kemur efst á afturfótinum og hringauga er staðsett nálægt botninum.

Lykilmunur

* Lögun: Baksteikt er stórt kjöt sem er oft selt í beinlausu formi. Það hefur hringlaga eða sporöskjulaga lögun. Hringlaga auga er einnig venjulega selt beinlaust en er lengra og táralaga.

* Áferð: Baksteikt er venjulega mjúkara en hringlaga auga. Þetta er vegna þess að það hefur meira magn af marmara, sem er fitan sem kemur á milli magra kjöttrefjanna. Eye of round er grannra og getur þar af leiðandi verið harðara.

* Bragð: Baksteikt hefur ríkara bragð en hringlaga auga. Þetta er vegna hærra fituinnihalds. Eye of round hefur mildara bragð.

* Matreiðsluaðferðir: Baksteikt er best eldað með aðferðum sem þurfa ekki langan eldunartíma, eins og að grilla, steikja eða steikja. Eye of round hentar betur fyrir hæga eldunaraðferðir, eins og brass, plokkun eða pottsteikingu.

Niðurstaða: Kjötsteikt er mjúkara, bragðríkara kjöt sem hægt er að elda á ýmsa vegu. Eye of round er magra, mildara kjöt sem er best eldað með hægum eldunaraðferðum.