Af hverju er sýrði rjóminn minn kekktur?

- Ræktun við of hátt hitastig. Sýrður rjómi ræktar best á milli 72-77°F (22-25°C). Ef hitastigið er of hátt vex ræktunin of hratt og framleiðir of mikla sýru, sem getur valdið því að sýrði rjóminn kúpist og verður kekktur.

- Nota ekki nógu þykkt krem. Sýrður rjómi ætti að vera með að minnsta kosti 20% fituinnihaldi. Ef kremið er of þunnt mun það ekki þykkna almennilega og líklegra er að það hrynji.

- Ofræktun. Sýrður rjómi ætti að rækta í ekki meira en 24 klukkustundir. Ef það er ræktað of lengi þá verður það of súrt og getur vaxið.

- Bæti of miklu salti. Salt getur hindrað vöxt menningarinnar, sem getur valdið því að sýrði rjóminn hrynur.

- Notaðu málmílát. Málmur getur hvarfast við sýruna í sýrðum rjóma og valdið því að hann hrynur.

- Ekki hræra í sýrða rjómanum við ræktun. Að hræra í sýrða rjómanum meðan á ræktun stendur hjálpar til við að dreifa ræktuninni jafnt og koma í veg fyrir að hún setjist neðst í ílátinu, sem getur valdið því að sýrði rjóminn kúpist.

- Með því að nota mengaða skeið eða ílát. Ef skeiðin eða ílátið sem notað er til að rækta sýrðan rjóma er mengað af bakteríum getur það valdið því að sýrði rjóminn hrynur.